揚州餐飲服務商具有什么樣的責任和義務

發布時間:2018-11-29 02:31:25

餐飲服務商為主持聚會、會議和活動的客戶準備和提供食品。在某些情況下,客戶將訂購的食品帶回自己為客人服務,并且在其他情況下,餐飲服務商需要將餐食運送到場外活動場所。在任何一種情況下,餐飲業都有許多職責和責任。
創建菜單
餐飲業者必須準備一份包含各種不同風味食品的菜單。項目可能包括開胃菜,主菜,沙拉,三明治,甜點或其他滿足客戶需求的食品。考慮到您可能正在為大群人服務,其中一些人可能是純素食者,素食者,兒童或對某些食物過敏,您需要有多種選擇。
事件協調
在許多情況下,餐飲服務被提供給有預定活動組織。在這些情況下,膳食供應商必須與主人或活動協調員密切合作,以確保在適當的時間提供膳食課程,而不會打擾客人或妨礙任何相關程序。婚禮招待會是這種情況的一個主要例子。餐飲工作人員可能會在接待客人時提供開胃菜,但是,當正在舉行祝酒和婚禮派對通知時,服務器可能需要離開用餐區,直到開始餐桌服務為止。
準備食物
準備食物可能是餐飲服務商最重要的責任之一。除了提供具有吸引力的優質食品的重要性之外,保持健康和衛生標準是出于法律和道德原因的絕對必要條件。餐飲服務商還必須充分意識到分量控制,以避免利潤損失、不必要的浪費或服務不足。
運輸食品
有效運輸食物的能力對于成功完成現場餐飲工作至關重要。某些食物如意大利面和肉類必須保持熱,而沙拉或冷盤必須保持冷藏。其他物品可以提前準備,而有些物品必須在活動現場準備,并且仍然可能有提前準備但在活動中組裝的物品,例如牛肉三明治。需要了解正確的包裝技術和餐飲用品,如貨架,熱冷卻器和袋子。
配置
在許多情況下,餐飲服務人員將被要求安排所有桌子,椅子和客人坐下的場所。即使活動地點在餐飲服務商到達時設有預先設置的用餐區,食品服務人員也需要設置食品服務區或為客人提供自助式設施。
餐飲服務
一旦準備好所有餐桌,地點設置,服務區域和食品,并且客人準備好用餐,餐飲服務人員可能需要提供食物。在大多數正式活動中,提供餐桌服務,餐飲服務員將餐點直接送到餐桌上,在更多帶自助式餐點的休閑活動中,服務員可能會被要求為在食品服務站排隊的客人提供某些物品。
打掃干凈
非現場餐飲的最后一步是清理和拆除用餐區。必須拆除所有盤子,餐具,銀器,收集桌布,拆除桌椅,并清理垃圾。將任何剩余的食物,服務設備,熱容器和袋子收拾回家,通常是完成工作的餐飲承包商的最后一項責任。

 

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