關于食材(豆腐)的營養成分分析

發布時間:2019-08-02 02:45:39

豆腐是一種由大豆制成的植物蛋白。將豆浸泡,煮熟并壓碎成液體。在凝結劑的幫助下,液體變稠變成豆腐。豆腐是低碳水化合物,不含乳制品,不含麩質,不含膽固醇,所以它很受歡迎。
有不同類型的豆腐,由堅實度和含水量決定。越堅實,水含量越少,因此卡路里和營養成分越多。流動性更強的品種,如豆花和嫩豆腐,含有更多的水,更少的卡路里、碳水化合物、蛋白質和脂肪。
許多人使用豆腐作為肉類替代品,因為它富含蛋白質,但脂肪和鈉含量低。
豆腐中的脂肪
與牛肉或鮭魚等其他蛋白質來源相比,豆腐脂肪含量低。一份老豆腐含有3.3克脂肪,其中大部分是多不飽和脂肪。
豆腐中的蛋白質
豆腐是一種極好的蛋白質來源,每份7克。由于豆腐是一種完整的植物蛋白,許多不吃肉的人使用豆腐作為膳食中的主要蛋白質。它可以通過各種不同的方式制備,以防止它變得無味。
豆腐中的微量營養素
豆腐是鈣和鐵的良好來源。一份含有14%的每日鈣需求和5%的每日鐵分配量。它還含有每日推薦的鉀含量的4%。
對健康的益處
像豆腐這樣的大豆食品含有異黃酮,一種植物雌激素化合物,可以模仿激素雌激素,可以提供某些健康益處。
能凍豆腐嗎?
是的,有些人將豆腐冷凍,使肉質更濃稠。但是,制造商建議您避免食用已經冷凍超過60天的豆腐。

 

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